דבש טהור הוא בעל ערך בריאותי גבוה מאוד. הוא נספג תוך דקות למערכת הדם ומשפיע מהר על מערך האנרגיה שלנו. מכיל לקטוז ופרוקטוז החשובים לתפקוד השרירים, הלב ומערכת העצבים.. הדבש מכיל אנזימים המסייעים בתהליך העיכול, מכיל ויטמינים מקבוצת B. לדבש PH חומצי של 3.5 והוא מעכב פעילות של מיקרו-אורגניזמים באופן כללי. הדבש הוא חומר היגרוסקופי – סופח נוזלים, לכן מי שסובל מבצקת מומלץ למרוח על המקום, במיוחד דבש מסוג כהה.. הדבשים הכהים מכילים שיעור גבוה יותר של מינרלים, ובראשם; ברזל ומגנזיום. מחקרים שנערכו בשנים האחרונות באוניברסיטת ויסקונסין בארה"ב, בהם הושוו מזונות ומשקאות מסחריים לתזונת ספורטאים עם דבש, הראו כי הדבש שווה בערכו, או אף עולה, על המוצרים המסחריים, לאספקת אנרגיה לפני ובזמן אימוני אתלטיקה וסיבולת ולהתאוששות מהירה לאחר מאמץ.